Жареный фарш нужен для начинки в блины и пирожки, для макарон по-флотски, других блюд. Многим знакомо: кладешь кусок фарша на сковородку, а он таким слипшимся и остается - одной большой котлетой. Приходится собирать мясорубку, а потом отмывать от жира. У меня есть способ проще. Без дополнительных приспособлений, в одной сковородке жарится фарш и получается рассыпчатым, мелкими комочками, при этом сочный и вкусный. Делается это быстро, и я расскажу - как. Для меня это находка, облегчающая и упрощающая кухонный труд...

Я обожаю блюда с фаршем, но, как показывает моя практика, и здесь встречается куча нюансов, о которых нужно помнить и знать. Поделюсь своим опытом, который, возможно, пригодится и вам. 1. Если вы сами крутите фарш и делаете это хотя бы пару раз в месяц, не забывайте про заточку ножа и сетки. Иначе мясорубка будет мять мясо, а не рубить. 2. Перед рубкой мяса хорошо охладите его или даже слегка подморозьте. В процессе прокрутки мясорубка нагревается и нагревает мясо, что сказывается на качестве фарша...