Здравствуйте! Времена нынче не самые простые, и вопрос экономии для многих становится актуальным. Костный бульон – как раз из перечня экономных рецептов. Он не заменит мясной или мясо-костный бульон в полной мере, но станет отличной основой для любых супов, которые готовятся с мясным бульоном. У костного не будет сладковатого привкуса говядины, но сам по себе вкус будет плотным. Почему бульон «копеечный»? Потому что килограмм говяжьих костей у нас стоит от 8 (восьми) рублей за килограмм. Сколько они стоят в вашем городе, не знаю, но предположу, что недорого...

Бульон на говяжьих костях Суп, как вы знаете, обычно варят на бульоне. Бульон является кулинарным полуфабрикатом для приготовления заправочных супов, основных блюд, соусов и заливного, а также выступает самостоятельным первым блюдом. И если бульон у нас стал самостоятельным блюдом, тогда он уже называется прозрачным супом. И представьте себе, что процентов на 80 вкус первого блюда зависит от того, насколько вкусный бульон вы сварили. В русской кухне издавна бульоны назывались наварами. Самыми вкусными считались навары из тетерева, рябчика и говядины...