Бараниной называют отнюдь не мясо барана, как может вообразить человек, далекий от сельскохозяйственных проблем. Мясо взрослого барана очень жесткое, имеет неприятный запах и совершенно не годится в пищу. То, что мы именуем бараниной, является мясом годовалого барашка, который еще не успел обрасти жиром. Гурманы очень ценят также ягнятину — мясо совсем молодых животных, возрастом в нескольких месяцев. Баранина относится к числу нежирных сортов мяса, кроме того, в ней совершенно нет углеводов. Содержание белка в баранине очень высоко...

Выбор мяса барана — важный процесс, который может существенно повлиять на вкус и качество готового блюда. Вот несколько советов, как правильно выбирать мясо барана: ### 1. Внешний вид - Цвет: Мясо должно иметь яркий, насыщенный красный цвет. Избегайте мяса с сероватым или коричневым оттенком, так как это может указывать на старое или неправильно хранившееся мясо. - Мраморность: Хорошее мясо барана должно иметь равномерное распределение жира (мраморность). Это придаст блюду сочность и вкус. ### 2...