Пармиджано-Реджано - один из самых почитаемых сыров в мире. Вот несколько наших любимых способов его употребления. Пармиджано-Реджано, соленый твердый сыр с ароматом умами, один из самых почитаемых сыров в мире, родом из Пармы, Италия, и производится исключительно в отдельных районах региона Эмилия-Романья с использованием местных ингредиентов - коровьего молока, соли и телячьего сычужного фермента. Сыр имеет богатую историю в Парме, восходящую к Средним векам, когда монахи-бенедиктинцы и цистерцианцы стремились создать сыр из местных ингредиентов с длительным сроком хранения...

Пармезан — уникальный сыр Италии. Пармезан (оригинальное название Пармиджано-Реджано, итал. Parmigiano-Reggiano, то есть «пармский-реджийский») — итальянский твёрдый сыр долгого созревания, изготовленный из коровьего молока. Свое название сыр получил по имени двух основных регионов, где его производят: Пармы и Реджо-Эмилии. Сорта или виды пармезана различаются по времени созревания сыра. Обычно этот срок измеряется в месяцах: Parmigiano Reggiano fresco (nuovo) — молодой сыр, срок созревания от 1 до 1,5 лет...