Разбираемся в тонкостях приготовления восточных закусок из баклажанов. Бабагануш и мутабаль прочно заняли свое место на столе любителей ближневосточной кухни. Их часто подают среди набора закусок — мезе (чаще всего в такой набор входят хумус, сырная паста, паста из запеченного перца — мухаммара). Вроде бы оба блюда — закуска из баклажанов, и то и другое подают на закуску, сопровождая лепешками или хлебом. Оба — родом с Ближнего Востока. Но в чем разница? «Мутабаль часто называют бабаганушем и наоборот, — объяснил aif...

Мутабаль — это не просто дип, а настоящая гастрономическая культура Ближнего Востока. С мягким вкусом, пикантной ноткой и ароматом тмина, это блюдо с легкостью привнесет экзотику в любую кухню. Мутабаль — это вариант знаменитого баба гануша, только с добавлением йогурта, который придает блюду особую кремовую текстуру и нежность. Сегодня расскажем о том, что такое мутабаль, как его приготовить и с чем подавать. 1. Что такое мутабаль? Мутабаль — это традиционный арабский дип, основной ингредиент которого — баклажан...