Разбираемся в тонкостях приготовления восточных закусок из баклажанов. Бабагануш и мутабаль прочно заняли свое место на столе любителей ближневосточной кухни. Их часто подают среди набора закусок — мезе (чаще всего в такой набор входят хумус, сырная паста, паста из запеченного перца — мухаммара). Вроде бы оба блюда — закуска из баклажанов, и то и другое подают на закуску, сопровождая лепешками или хлебом. Оба — родом с Ближнего Востока. Но в чем разница? «Мутабаль часто называют бабаганушем и наоборот, — объяснил aif...

В Пост особенно хороши блюда ближневосточной кухни — сытные, пряные, вкусные. Сегодня Валера готовит Мутабаль! Если вы любите баклажаны - это про них! • Тахини  Кунжут 200 г. Оливковое масло 4 ст.л. Соль 1/2 ч.л. - Обжарьте зёрна кунжута. Пересыпте в измельчитель и взбейте в течении 30 секунд. Добавьте масло и взбивайте в течении 3 минут до получения однородной массы. Добавьте соль по вкусу. • Мутабаль Баклажан 3 шт. Чеснок 1 зуб. Соль 1 ч.л. Сок лимона 50 мл. Зира 1 ч.л. Тахини 3 ст.л. Свежемолотый чёрный перец  Зерна граната Оливковое масло 2 ст...