Ароматные, свежие и сочные, яркие, соблазнительные... Клубничные, малиновые и черничные муссы, муссы из вишни и цитрусов, манго и маракуйи всегда пользуются спросом. К тому же в изготовлении они достаточно просты, по сравнению с шоколадными или кисло-молочными. Потому начнем с них. #муссы #основы кондитерского мастерства От этих муссов мы ожидаем яркого вкуса основного продукта, свежести и легкости. Потому в качестве вкусовой основы не используем пат-а-бомб или крем англез, разве что для очень сильных и дерзких цитрусов, которые ничем не перебить...

Шоколадный мусс - это десерт без выпечки с ярким шоколадным вкусом, который просто тает во рту. Делюсь рецептом этого шоколадного наслаждения! Ингредиенты: крахмал - 55 гр сахар - 80 гр какао-порошок - 35 гр сливки 35% - 150 гр молоко - 850 гр горький шоколад - 120 гр Приготовление Для начала взбить сливки. Поставить взбитые сливки на горячую водяную баню. Добавить какао и хорошо его перемешать. Готовую смесь убрать в сторону. В глубокую тару налить молоко, добавить сахар и крахмал. Очень хорошо перемешивать, пока крахмал и сахар полностью не растворятся...