Сегодня поговорим о довольно популярных муссах, которые готовят на основе мягких сыров. В нашей стране их очень любят. Потому что... да просто они очень вкусные)) #муссы #основы кондитерского мастерства Есть две технологии приготовления кисломолочных муссов - на базе пат-а-бомб и на базе крема англез. Для сырных муссов обычно используют Пат-а-бомб, так как его пышная взбитая основа "облегчает" тяжелые сыры, что, в общем-то, и дает муссу возможность сохранить воздушность при добавлении взбитых сливок...

Привет, дорогие друзья! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Сегодня я делюсь рецептом сырно-сливочного мусса, который придаст вашему торту неповторимый вкус и текстуру. Способ приготовления: 1. Желатин замочить в холодной воде на 5-10 минут. Выскоблить семена из ванильного стручка. 2. Из сахара, семян ванили, воды и ванильного стручка на слабом огне сварить сироп, нагреть его до 121 °C. Удалить стручок ванили. 3. Смешать тримолин с сыром и нагреть до 30 °C. 4. Начать взбивать желтки, когда сироп прогреется до 116 °C...