От фермы до стола — фраза, которая стала основой концепции ресторана Commons в Санкт-Петербурге. Работа с фермерами и максимальное использование локальных продуктов в блюдах. ИНГРЕДИЕНТЫ: Сом копченый — 100 г Луковая глазурь — 7 г Папоротник — 25 г Мусс из картофеля — 50 г Мусс из жареного картофеля: Картофель очищенный — 1 кг Лук репчатый очищенный — 180 г Сливки 22% — 250 мл Соль — 7 г Чеснок свежий — 3 г Луковая глазурь: Лук репчатый – 2 кг Вода — 3 л Унаги соус — 200 г Сом копченый: Сом — 1...

В выходные планировалось приготовить нечто несложное и максимально домашнее, а именно грибной суп-пюре. Готовить суп-пюре - занятие благодарное: как ни нарежь и ни свари, блендер все исправит... Но приезд гостей дополнил вечернее меню мусакой...