Запеченная Мурманская Сёмга с соусом Муслин и кусочками Манго.
Куриная печень в Соусе Муслин. Соус муслин (фр. Sauce mousseline) — французский соус, версия классического голландского соуса. Отличается добавлением взбитых сливок, что делает его более нежным. Благодаря воздушной текстуре он и получил своё название, по сходству с тонкой и нежной муслиновой тканью. Ингредиенты: Куриная печень - 600гр Репчатый лук - 100гр Соус: Сливки 10%-250мл Пассеровка РУ белая -40гр Оливковое масло с розмарином - 20мл Приготовление: Печень куриную обжарить. Лук репчатый нашинковать мелко кубиком. Соус. РУ . Сливочное масло 50гр Мука -40гр Пассеровать до орехового вкуса Ру добавить в сливки и варить до готовности. Куриную печень покрываем соусом Муслин. Сбрызгиваем Оливковым маслом Приятного аппетита 🙌❤️👌👍
#90. Соусы на основе майонеза
равигот, тартар, муслин, казанова, мушкетер, трианон Майонез может быть интересен не только в «чистом» виде, на его основе можно приготовить большое количество производных соусов с разнообразными вкусами от нежного до острого. И мировая кулинарная мысль предлагает множество вариантов. Как мы понимаем, «национальные» майонезы – это определенная условность, в этих рецептах содержатся некоторые отсылы к региональным кулинарным традициям, но по большому счету, это просто красивая «приманка» для потребителя...