Рыбный четверг наступил на Яндекс.Дзене, а у нас в Иркутской области наступил сезон арктической рыбы, которую везут из Якутии. Привет, друзья! :) Есть расхожее мнение, что многие из тех, кто пробовал малосольную или сырую (в виде строганины) арктическую рыбу - чира, муксуна, омуля, нельму - после нее не воспринимает никакую другую. У нас как раз наступил сезон, когда в Иркутск, да и дальше по стране фурами идет рыба из Якутии. В одной из следующих записей расскажу, как правильно выбрать северную...

Муксун слабосоленый и холодного копчения делается довольно просто , но результат удивит даже самых искушенных любителей рыбы. вам потребуется: 1) емкость пластиковая 2) соль 3)сахар 4)вода. Если прикупили рыбу непотрошеной , обязательно удаляем жабры и внутренности , как следует промываем. От чешуи избавляться не нужно, затем укладываем рыбу в емкость . Для рассола необходимо вскипятить воду ,добавить 120 грамм соли и 30 грамм сахара на литр воды( сахар на вкус никак не повлияет , а придаст мясу более плотную структуру)...