Самый любимый и самый народный напиток в России - конечно же, квас. Его любят и взрослые, и дети. Один из европейских путешественников в XVIII веке писал, что Московия - чрезвычайно богатая страна, ведь даже беднейшие крестьяне здесь пьют самый изумительный напиток из хлеба, освежающий и прекрасной утоляющий жажду. Популярен квас и сегодня, особенно летом. Делюсь рецептом своего фирменного кваса без дрожжей. Рецепт взят из книги как раз XVIII века. Итак, нам нужен ферментированный ржаной солод, ржаная мука для приготовления закваски, немного сахара и изюма...

Прежде чем приготовить медовый квас, нужно знать, что он должен подвергаться брожению, обязательно быть с кислинкой. На Руси для приготовления медового кваса, который был постоянно на столе, использовали муку, ячменный, пшеничный солод, сушеный ржаной хлеб. Для аромата и улучшения вкусовых качеств добавлялась вощина, пряные травы, мед. Медовый квас на Руси употреблялся в пищу как холодная похлебка. Если Вы захотите приготовить такой квас в домашних условиях, то вам понадобится как минимум неделя...