Все популярнее в отечественной гастрономии становится черемуховая мука. Рецепты полезных блюд из нее хозяйки, исповедующие здоровое питание, буквально коллекционируют. И это не случайно: все новое — хорошо забытое старое. И черемуховая мука для России не в новинку. Ведь в Сибири наши прадеды еще совсем недавно не садились за стол без открытого пирога с черемухой, политого сметаной. Но — обо всем по порядку... «Черемуха душистая...» Помните стихи С.Есенина? «Черемуха душистая С весною расцвела ...

Черемуховая мука придает выпечке уникальный вкус миндальных ядер или абрикосовой косточки. Он терпкий и яркий, так что с мукой из перемолотых ягод черемухи перебарщивать не следует. Кроме того, миндальная мука делает выпечку плотной, и это еще одна причина не увеличивать ее долю в тесте. Если вы используете черемуховую муку впервые, можно взять не 50, а 40 граммов, увеличив долю пшеничной муки на 10 г. Ингредиенты Черемуховая мука - 50 г + Пшеничная мука - 175 г Масло сливочное или маргарин - 180 г + Яйца С1 - 3 шт...