Какие виды и сорта муки бывают? Все, что нужно знать о качестве и назначении. Содержание Мука – это тот продукт, который есть на кухне любой хозяйки. Ни один вид выпечки не обходится без нее. Но существует такое многообразие видов… Как тут не запутаться? Какой сорт муки считается лучшим? Какой для чего подходит? Какие бывают виды? Чем они отличаются друг от друга? Давайте разбираться во всех этих вопросах. Мука первого и высшего сорта – есть ли отличие Первый и высший сорт муки очень похожи между собой...

На пачке муки написано «высший сорт». Логика подсказывает: высший — значит лучший. Перед Масленицей, когда россияне закупают муку килограммами, стоит разобраться, что на самом деле означает эта надпись. Спойлер: ничего хорошего для здоровья. Слово «сорт» в случае с мукой обозначает не качество, а степень очистки зерна. Чем выше сорт — тем больше удалено. Мука высшего сорта производится только из центральной части зерна пшеницы, так называемого эндосперма. Это крахмалистая сердцевина, запас питательных веществ для прорастания зародыша...