Ржаная мука бывает трёх видов: тонкого помола, обойная, обдирная.    Ржаная мука тонкого помола — почти белая, совсем без отрубей, продукт помола центральной части зерна ржи после снятия с него поверхностной оболочки зерна и зародыша (отрубей).    Такая мука удобная для пекарского дела: из-за тонкости помола выпечка хорошо поднимается, на вид привлекательна. Но так как вместе с отрубями снимается большая часть витаминов и ценных минералов, питательная ценность у такой муки ниже, чем у других видов муки...

Прежде чем мы поговорим о том какая бывает мука полезно узнать, что первым хлебным растением из которого человек смог приготовить самостоятельно первую муку, являлись вовсе не рожь и пшеница, а обычные жёлуди и орехи. За свою долгую историю, человек смог окультурить огромное количество злаковых растений и произвести множество различных видов муки. Вот один из интересных фактов, то что в современном мире львиную долю потребности пищевой промышленности занимает пшеничная мука. Распространенные виды муки Вид муки определяют по этносу хлебного растения, из которого продукт произвели...