В последние годы цельнозерновая мука с появлением моды на здоровый образ жизни приобрела особую популярность. Так в чем же ее польза? Что такое цельнозерновая мука Цельнозерновая (цельносмолотая, обойная) мука производится из неочищенных зерен и включает в себя зародыш и оболочку (отруби), которые обычно удаляются при производстве муки высшего сорта. Такой продукт отличается более концентрированным вкусом и ароматом. В зависимости от используемого сырья цельнозерновая мука бывает разной: овсяной, амарантовой, льняной, рисовой, ржаной, ячменной...

Цельнозерновая мука - мука, которую получают из цельного зерна. Зерно пшеницы состоит из оболочки зерна (отруби - источник клетчатки, витаминов группы В, микроэлементов), эндосперма (источник углеводов, витаминов группы В, белков) и зародыша (источник незаменимых жирных кислот, витамина Е, витаминов группы В, микроэлементов). Эндосперм - питательная ткань семени, которая образуется в результате двойного оплодотворения и служит для жизнеобеспечения зародыша. Эндосперм содержит 12-15% белка, 70-80% крахмала, менее 1 % клетчатки и липидов, 3-5% сахара...

На упаковке указано, что пшеничная цельносмолотая мука «Образ жизни Алтая» содержит ценные вещества оболочки и зародыша. Это продукт из живого зерна. Проблемы с пищеварением, нарушение обмена веществ и избыточный вес... Если вам это знакомо, значит наверняка любите мучное, да причём из белой муки. Всё дело в том, что при её изготовлении в отходы отправляют самые ценные части пшеничного зерна. Для человека они наиболее важны. А то, что остаётся — измельчённое мучнистое ядро,  — почти ничего полезного...