Уверена, вы уже знаете, что итальянцы готовят макаронные изделия только из хорошей муки. Но давайте разберемся, какая это - хорошая мука? На самом деле правильнее будет сказать не "хорошая", а "подходящая" мука (для конкретной задачи). Какая же мука бывает и для чего она подходит? Начнем с того, что сырьём для производства муки служат два ботанических вида пшеницы: Пшеница мягкая и Пшеница твёрдая. Если говорить совсем простым языком, то мука из мягких сортов пшеницы (ит. FARINA) - хорошая, но категорически не подходит для сухих макаронных изделий...

Оригинальная мука из плодов каштана "Farina di castagne della Lunigiana DOP" это мука тонкого помола цвета слоновой кости, сладкая на вкус. Производится мука из плодов каштанов, собранных в провинции Масса-Каррара в регионе Тоскана на определённой законом территории четырнадцати муниципалитетов...