Мука - основной продукт для изготовления почти всех видов теста. В домашних условиях используют главным образом сортовую пшеничную муку, реже - ржаную, ячмен-ную, гречневую и кукурузную. Из ржаной муки выпекают в основном различные виды хлеба, а также хлебцы и колобки, медовые и сахарные пря-ники, коврижки, иногда печенье. Ржаная мука бывает нескольких сортов: 1) сеяная - мелкая, серовато-бурая, содержит мало отрубей; 2) обдирная - грубее сеяной, серого цвета, содержит 13-14% отрубей; 3) обойная - еще грубее и темнее, чем обдирная, отруби не удалены. Овсяную муку используют для изготовления печенья...

МУКА - это продукт питания, который получается в результате перемалывания зёрен различных культур. То, что мы привыкли видеть в обычном магазине, как правило, произведено путем перемалывания не всего зерна, а его внутренней части, да еще и с добавлением отбеливающих добавок и улчшителей. МУКА РЖАНАЯ- мука, полученная перемалыванием зерен ржи. Ржаная мука выпускается промышленно, как правило, трех сортов: сеяная, обдирная, обойная. Ржаная мука является незаменимым продуктом для рационального и правильного питания...