Кто бы мог подумать, что такой обыденный продукт как мука может иметь разную силу. Оказывается, что секрет румяной выпечки с хрустящей корочкой и пышным мякишем, рассыпчатого нежного печенья или шелковистого соуса бешамель кроется в силе муки. Сила муки – это показатель способности муки образовывать клейковину при замешивании теста. Чем выше сила муки, тем больше клейковины она образует, что позволяет получить более эластичное и упругое тесто...

Все чаще на полках российских супермаркетов появляются разные виды пасты из твердых сортов пшеничной муки. Цена на такую пасту немного выше, чем на другие виды макарон, что связанно с пользой этого продукта. Во всех регионах Италии, где особенно ценятся блюда из пасты, настоящими макаронами могут считаться лишь те, что изготовлены из твердых пшеничных сортов. Это полезный продукт, который можно есть даже на диете. Все остальные сорта пасты - это макаронные изделия. В России отличить пасту можно по категории ГОСТа...