Выбор подходящей муки для разных видов выпечки играет ключевую роль в достижении нужной текстуры и вкуса. Вот основные рекомендации: 📍 На Дзене теперь не всё доступно — это не я придумала, такие новые правила. НО мои рецепты можно смотреть БЕСПЛАТНО и без ограничений: ✨ RUTUBE — весь контент открыт: 👉 https://rutube.ru/u/hochutort ✨ YouTube — удобно и бесплатно: 👉 https://www.youtube.com/@hochutort 💖 Просто переходите и смотрите, сколько угодно! 🍰 Готовим вместе — честно и с любовью Читайте...

При выборе муки мы обращаем внимание на её силу Сила муки влияет на: На силу муки влияет содержание в ней клейковины (глютена). Чем больше клейковины, тем сильнее мука. Клейковина на 75-90% состоит из белка. Так как сила муки в России не указывается на упаковке, то традиционно шефы определяют силу муки по процентному содержанию в ней белка (раздел «КБЖУ»). В большинстве случаев, чем больше белка в муке, тем больше в ней клейковины и тем сильнее мука. Но у некоторых производителей бывают исключения...