Обожаю фарш: готовится быстро и получается вкусно ( сегодня тефтели-ёжики в соусе)
Почему мы неправильно готовим фарш для тефтелей: 3 скрытых ошибки. Поэтому распадаются, не сочные, плотные, невкусные. Все подруги удивились
И сама удивилась: оказывается, поэтому тефтели то распадаются, то плотные и сухие, да и вкус - не особенно хорош. Оказывается, все дело в мелочах, в неочевидных тонкостях - и в простеньких, но ошибках. Не рецепт, не очевидные моменты - но от них зависит вкус и красота тефтелей. Ошибка 1. Про помол фарша и жирность мяса Он не должен быть крупным: тефтели будут "рыхлыми". Крупный помол - для пышных котлет. А тефтелям нужен мелкий, средний помол - для вязкого, клейкого фарша. И чтобы его крупинки не были крупными...
Тефтели. Заморозка
Продолжу про заморозку. Это, во-первых, очень разгружает хозяйку на неделе, а, во-вторых, освобождает голову от мысли чтобы приготовить))) Итак, нам нужно: 1 кг фарша ( у меня свино-говяжий) 1 большая луковица 200 г бурого риса 2 ч.л. сухого чеснока 1 ч.л. перца Соль по вкусу Специи тоже по вкусу, что кому нравится Лук измельчаем, рис отвариваем до полуготовности, все смешиваем с фаршем, делаем тефтели...