Приближается лето, многие уже открыли сезон шашлыков и барбекю. Но гриль и мангал – это не только мясо, но и множество вкусных рецептов из рыбы. Как выбрать рыбу для мангала мы уже рассказывали, теперь поговорим о самых частых ошибках в процессе приготовления. Уметь правильно определять степень готовности очень важно – чтобы пересушить рыбу много времени не надо. Но есть и другие, не менее важные моменты: · Выбор дров. Для жарки, запекания и копчения рыбы нужно выбирать уголь и дрова только лиственных деревьев...

Сложнее готовки шашлыка на углях может быть только приготовление рыбы на гриле. Чтобы тушка получилась нежной, ароматной, с румяными боками, нужно знать несколько кулинарных тонкостей. Важно правильно выбрать рыбу, разжечь мангал, приготовить маринад. Усилия стоят результата: в отличие от жарки на сковороде, рыба на гриле получается сочной и менее жирной. Редакция «Ура! Повара» делится пятью хитростями, как не превратить рыбу на мангале в кашу или угольки. Для готовки на углях подходит жирная морская...