Заморозка сыра? Шок! Зачем и как это делать
Что станет с яичным желтком, если его заморозить. И зачем вообще его замораживать, и как есть
Привет! :) Часто яйца замораживают просто по необходимости. Так делают, например, на Крайнем Севере – в Якутии, – где я родился и вырос. Таежные охотники, лесники, оленеводы замораживают не только яйца, но и молоко блинами или «шайбами». Это практично. Но обычное куриное яйцо удивительно не только тем, что его можно приготовить сотней-другой разных способов, но и тем, что его можно есть, даже не готовя привычным большинству способом. Я не про яичницу или яйца в мешочек, а про бутерброды с замороженным желтком...
Я замораживаю сырые куриные яйца. Рассказываю, можно ли делать это по технологии и как именно
Хозяйки прекрасно знают, что для определенных рецептов требуется лишь часть яйца. В безе и бисквиты идут в основном белки, желтки остаются. Во время приготовления мороженого получается наоборот – нужно очень много желтков, а что делать с белками, непонятно...