При всей популярности пожарских котлет, единого, точного рецепта их приготовления нет. Пожарские котлеты - это одно из тех блюд, которое, как и гурьевская каша или бефстроганов, со временем, обросло легендами. Свои пожарские котлеты я готовлю на основе рецепта Александровой-Игнатьевой. Пожарские котлеты я делаю из малого филе индейки, именно из малого. Оно нежное и диетическое. В классическом рецепте берут мясо куриной грудки, рубят ножом и протирают через сито. Готовим фарш. На 12 пожарских котлет я беру 1 кг малого филе индейки, зачищаю его от пленок и рублю мелко на миксере...

Пожарские котлеты по своей сути куриные котлеты с небольшими модификациями в рецепте. Вся фишка таких котлет в том, что они выходят невероятно сочными. А готовятся пожарские котлеты совсем несложно, плюс их вполне можно налепить впрок и заморозить. Получится отличный домашний полуфабрикат. Нам понадобится: 3 куриных филе, крупная луковица, 5 кусков чёрствой булки, 1 стакан сливок 20% жирности, 120 гр сливочного масла, растительное и сливочное масло для жарки. Сливочное масло заранее кладем в морозилку...