Если вы любите котлеты из щуки так же, как люблю их я, то сейчас самое время заготовить щук, сделать и наморозить котлет. Почему сейчас? Да потому что наступила зима, рыбаки устремились на озера, ловят разную рыбу и, конечно, щук. Их сейчас легче на морозе сохранить, да и в это время мне они кажутся вкуснее. Если у вас есть знакомые рыбаки, то вам повезло, потому что у них можно купить рыбу подешевле, чем на рынке. Многие рыбаки ловят только для себя, а не для продажи, и больше для удовольствия...

Костлявость, сухость и специфичный запах мяса пресноводного хищника отпугивает многих гурманов. Поэтому кулинария не богата рецептами, содержащими в качестве компонента филе щуки. Решение сложившейся исходной ситуации двоично: фаршировка либо котлеты. Сочность кулинарному изделию несмотря на обжарку придает добавление в фарш сливочного масла и свиного сала. Аромат лука или два зубчика чеснока ликвидируют специфику запаха, имеющегося у свежей щуки. Устойчивость формы котлет создается путем отбивания рыбного фарша...