В последние годы многие хозяйки отходят от технологий консервации зелени с солью. Популярность набирает замораживание. Несложный способ позволяет в домашних условиях создать запасы так необходимых зимой свежих витаминов. Практически все продукты можно морозить. Относится это и к щавелю. Ранняя зеленая культура богата щавелевой кислотой и другими органическими кислотами, содержит богатый набор витаминов, железо, калий и каротин. В замороженном состоянии щавель великолепно сохраняет всю зиму свой яркий цвет, неповторимый вкус и полезные свойства...

Да, щавель на зиму можно начинать заготавливать уже сейчас. Щавель и другую зелень к "зелёному борщу" я заготавливаю в большом количестве, потому что мои дети любят именно такой борщ - с большим количеством зелени.  И даже в зимний борщ я всегда добавляю вместе с капустой щавель, садовую лебеду, укроп, петрушку. Такой борщ (бесподобно вкусный) готовит моя мама, и дети требуют именно такой борщ.  Каким бы способом заготовки щавеля я не пользовалась, предварительно я тщательно мою листья, даю стечь лишней воде...