Почему сыр предков точно не стали бы есть вегетарианцы? Древние методы по сохранению молока. Нет худа без добра — это точно о происхождении сыра! Что только древние люди не придумывали, чтобы сохранить свежесть молока как можно дольше. С этой целью они изготавливали мешки из желудков животных и наполняли их молоком. Вот тут-то, под действием химозина и пепсина, и зародилось сегодняшнее сырное изобилие. Сейчас разнообразие мягких сыров может сбить с толку. Но с вами этого не случится, ведь вы уже читаете нашу статью! Виды мягких сыров Рикотта Рикотта — итальянская классика...

Маскарпоне (с итальянского «сливки») – название одного из традиционных итальянских сыров. О том, чем его заменить и как приготовить читайте далее.