Я расскажу несколько нюансов и ошибок в работе с этой начинкой. Карамель горчит. Такое может произойти, если вы сожгли сахар. В этом случае спасти карамель уже нельзя. Такая карамель специфическая на вкус, ее не спасет ни добавление сливок, ни другие манипуляции. В следующий раз, не доводите сахар до такого темного состояния или, грубо говоря, добавляйте сливки раньше. Цвет и вкус карамели. Правильная карамель должна быть коричневого или темно-коричневого цвета. Вы можете сделать ее с легкой горчинкой, если вам и вашим клиентам такое нравится, сделав ее чуть более темного цвета...

Вопрос хранения определенных продуктов часто вызывает сомнение. Хорошо, когда есть рекомендации производителя по поводу температурного режима и сроков хранения. Но когда продукт натуральный и приготовлен в домашних условиях - возникает вопрос хранения. По поводу хранения сливочного масла есть два типа людей - одни, которые отправляют на сохранение в заморозку, а потом откалывают кусочки по необходимости, а другие ни в коем случае не замораживают масло, ведь по их мнению оно становится вредное и даже опасное...