469,4K подписчиков
Можно ли столовый уксус (9%) заменить на винный или яблочный при добавлении его в дрожжевое тесто❓
Да, можно заменить столовый уксус винным или яблочным уксусом в дрожжевом тесте.
Оба этих вида уксуса также содержат кислоту, которая может выполнять те же функции, что и столовый уксус, в тесте.
Но ВАЖНО ЗНАТЬ, что:
✅ Винный уксус
может придать тесту более сложный и насыщенный вкус, а также некоторые фруктовые или винные нотки.
✅ Яблочный уксус
добавляет нежный фруктовый аромат и слегка сладковатый вкус в тесто.
❗При замене столового уксуса на винный или яблочный уксус в дрожжевом тесте, учитывайте, что интенсивность вкуса и аромата может немного отличаться.
✔️ Я рекомендую начать с замены в равных количествах и, при необходимости, корректировать количество в соответствии с вашими предпочтениями и вкусами.
Но я всегда добавляю в тесто только столовый уксус (9%), чтобы в тесте не чувствовались другие нотки, а только настоящий вкус свежей сдобы 😋
👉 ПОДПИШИТЕСЬ на канал "ЭТО ПРОСТО с Евгенией Полевской", чтобы узнавать новые рецепты, советы кулинарного мира.