Для взбивания молочной пены можно использовать не только встроенный в кофемашину капучинатор, но и другие кухонные приспособления. Молоко содержит три компонента, которые влияют на вкус напитка, эластичность и устойчивость пены: Белки влияют на эластичность молочной пены. Поскольку они разрушаются при температуре выше 75°C, молоко для напитков с молочной пеной не нагревают выше 65°C. По этой же причине кипяченое молоко не подходит для взбивания. Для получения красивой и пышной пены используют молоко жирностью от 2,5% до 3,2%...

Миксер Для этого налейте в ковшик или сотейник около 100 мл молока и поставьте на медленный огонь. Включите миксер на средней скорости и взбейте пену, пока нагревается молоко (оптимальная температура – 70 градусов). Не допускайте, чтобы молоко начало закипать – пена сразу осядет. Когда пенка достигнет нужной вам консистенции, сразу же перекладывайте её в чашку со свежесваренным кофе. Френч-пресс Налейте во френч-пресс подогретое до 65-70 градусов молоко до половины объёма и опустите крышку с поршнем...