Сегодня будет много букв и цифр и мало картинок. Хотела сначала выложить рецепт какого-нибудь простого сыра, но поняла, что сначала нужна информация про подготовку молока. Это очень важная информация, которую обязательно придется учитывать, если соберетесь варить сыр. Сначала про кормление животных. На первый взгляд кажется, что это никак не связано с сыром. Но не зря говорят: «Что у коровы на языке, то и в молоке». Знание рациона кормления поможет разобраться в тех проблемах, что могут возникнуть при изготовлении сыра...

Многие в детстве много ели замороженного сыра. За некоторыми заметными исключениями, сыр обычно хорошо замораживается. Вот что нужно знать. Как заморозка меняет сыр Как правило, чем менее особенным является сыр, тем меньше он меняется при замораживании. Прекрасный тройной крем-бри из сырого молока никогда не следует замораживать. Замороженный сыр лучше всего подходит для приготовления пищи, а не для употребления в чистом виде. Это связано с тем, что замораживание и оттаивание меняют текстуру сыра, а, как мы знаем, текстура — это большая часть того, что делает сыр привлекательным...