Копченое сало я начал делать пару лет назад. Пробовал различные способы его приготовления и уже могу делать некоторые выводы касательно того, что есть хорошо и плохо, что нужно, чего нельзя делать, а чем можно и пренебречь. Своими наблюдениями я поделюсь в этой статье. Собственно приготовление можно условно разделить на два этапа: засолка и непосредственно копчение, но начать нужно с выбора самого исходного сырья. Лично я люблю когда мяса побольше, поэтому выбираю грудинку. Бывает, что самые симпатичные куски продают на кости...

Многие люди не могут есть сырое сало. И это имеет ряд причин. Сырое сало жестче. В нем есть небольшой риск инфекций. И вообще некоторые люди не могут есть сытое мясо. И тут на помощь приходит вареное сало! Польза вареного сала Конечно нужно отметить то, что вся инфекция убивается во время варки. Мясо, жир и шкура становятся очень мягкими и тают во рту. Ну и конечно-же данный продукт гораздо легче усваивается организмом. Кроме того, надо учесть, что время приготовления вареного сала, в том числе...