"Дожили, уже на яйцах экономите и на молоке, так скоро воду вместо чая пить будете", - в шутку заявила мне вчера знакомая, когда делились с ней любимыми рецептами блинов к Масленице. Все же помним, что с понедельника масленичная неделя началась? Я просто сказала, что пеку блинчики на воде, на кефире кажутся кислыми. И поспорила, что 4 яйца булькать в кастрюльку - это перебор, не блины получатся, а омлет. В итоге мой рецепт был обозван экономным. А вот блины на литре кефира и с 4-мя яйцами в тесте названы идеальными...
Сложно представить ароматную выпечку с насыщенным вкусом без добавления яиц. Этот ингредиент обязателен для теста, если вы хотите получить превосходные бисквиты, булочки, пироги. Но ведь яйца вполне могут забрать объем выпечки. Могут, если неправильно их добавлять. Но не переживайте: секрет пышного теста раскрыт! Чтобы ваша выпечка не потеряла объем и осталась воздушной и легкой, я расскажу, как правильно добавлять яйца в тесто. На самом деле, здесь нет ничего трудного. Возможно, вы так делали и раньше...