Для того чтобы вкус борща был гармоничным, в него в обязательном порядке добавляют какие-нибудь кислые ингредиенты. Они немного сгладят сладость свеклы и картофеля, входящих в состав супа. Чаще всего используют три подкислителя: лимон, лимонная кислота, квашеная капуста и уксус. Лимон и лимонная кислота С помощью лимона можно придать борщу выраженную кислинку. В качестве бонуса едока ждет приятное цитрусовое послевкусие. Однако использовать лимонный сок необходимо осторожно. Чтобы не перекислить блюдо, достаточно добавить 2 ст...

Последней каплей, для меня вчера, был ролик на YouTube, в котором девушка из Одессы готовила борщ и открыла свой " секрет красного борща ". Столовая ложка уксуса! Вот её секрет! Не могу больше видеть, как женщины насилуют “ бедный” борщ, чтобы он оставался красным. Чего только не добавляют- уксус, лимонную кислоту, томатную пасту, некоторые даже 70% -ую эссенцию. Открою свой секрет, который мне открыла моя мама. Варю я борщ довольно часто и всегда он у меня красного цвета, как положено. Итак, мой рецепт! 1...

Для того чтобы сохранить яркий цвет свёклы, многие хозяйки добавляют в борщ лимонную кислоту, сок лимона или столовый уксус. Но далеко не всем нравится кислинка в супе. Так что же делать в этом случае? А всего-то и нужно, что разделить введение свёклы в бульон на 2 этапа. Для этого 2/3 свёклы режут на тонкую соломку или трут на крупной терке. Сырую свёклу отправляют в бульон за 30 минут до окончания варки супа...