Борщ испортить трудно: как бы топорно он не был сварен, он все равно будет вкусным. Но как часто даже в очень хороших заведениях я встречаю под этим названием что-то странное, блекло-розовенькое или оранжевато-красненькое, и состав какой-то скудненький! Как говаривала моя бабушка: свеклинка картофелинку догоняет! Борщ, в моем понимании, должен быть концентрированно-бордового цвета, и только! Все остальное - уже не борщ, а просто вкусный суп. В борще должно быть много овощей, чтобы и вкус был насыщенным и густота подобающей...

Эту острую аджику я готовлю совсем в небольших объёмах и раскладываю по очень маленьким баночкам. Потому что употреблять её как соус нужно только в разведённом виде, в сметане, в майонезе или йогурте. В чистом виде можно добавить аджику на кончике ножа в тарелку с борщом или супом. Можно намазать сверху тонюсеньким слоем на бутерброд со сливочным маслом - бомбически вкусно! Иногда использую при приготовлении мяса или курицы для маринада. В Абхазии, правда, готовят такую аджику немного по-другому...