Просто засолить рыбу, чтобы она получилась вкусной, недостаточно. Нужно еще сделать так, чтобы ее употребление было безопасным. Об этом и поговорим. Существует несколько основных видов засолки речной рыбы для вяления: сухой посол; засолка в тузлуке; смешанный. У каждого, есть свои преимущества и недостатки, но для домашнего засаливания рыбы, лучше всего подходит первый способ. Сухой посол крупной и мелкой рыбы Перед засолкой, рыба сортируется по размеру. Мелкая засаливается целиком, а крупная разделывается...

До Нового года осталось совсем не много времени и хочу показать вам как очень просто, быстро и главное безопасно засолить красную рыбу. Рыба получается малосольная, очень нежная, вкусная и конечно она украсит любой праздничный стол. Если вы делаете это впервые и сомневаетесь – отбросьте все сомнения, это сделать достаточно просто. Давайте приступим. Я всегда покупаю рыбу куском, потому что это дешевле, чем купить готовое филе. Рыбу я уже помыла и почистила и теперь буду вырезать филе. Делаю глубокий разрез вдоль всего хребта, далее с помощью ножа отделяю рыбу от костей...