Заготовка овощей на зиму — дело ответственное и кропотливое. Стоит что-то недокрутить, недомыть или недокипятить, и консервация будет испорчена. А самое обидное, что узнаете вы об этом нескоро. Мало того, со специями многие тоже стараются быть осторожными. Вас никогда не мучал вопрос, можно ли консервировать с морской солью? Наши бабушки и дедушки были очень избирательны в том, какую именно соль выбрать для хрустящих огурцов и сочных томатов. Йодированной в этом случае боялись как огня, а морскую обходили стороной...

Довольно широко распространено мнение, что морскую соль нельзя употреблять в пищу, поскольку она опасна для здоровья. Однако сие лишь поветрие. В морской соли главным компонентом с точки зрения химии является хлорид натрия (NaCl), концентрация которого примерно 86%, остальное приходится на соединения калия, магния, кальция и серной кислоты. В поваренной соли концентрация этого вещества приближается к 100%. Конечно, крупного кулинарного успеха замена вряд ли принесет, но вреда для здоровья не будет...