С таким же успехом мясо можно обработать лимонной кислотой или ананасовым соком. Качественные продукты после такого маринования теряют свои вкусоароматические свойства. Обработка уксусом имеет смысл при приготовлении старой говядины или очень жесткого мяса...

Признайтесь, мариновали мясо в уксусе для поездки на шашлыки? Если да, то вы заметили, каким сухим и жестким оно стало. Странное дело, ведь раньше этот продукт использовали для того, чтобы размягчить мясо. А на деле получается совсем наоборот. Действительно, очень многие до сих пор по привычке маринуют свинину и говядину в уксусе. И не только для поездок на природу, но и для жарки или запекания. Я расскажу, почему мы это делаем и чем заменить уксус в маринаде для мяса. © Depositphotos Почему не следует мариновать мясо в уксусе И правда, раньше мясо мариновали именно в уксусе...