По рецепту, который я хочу предложить сегодня читателям, квашу капусту всегда. Скажу больше, этот рецепт достался мне от бабушки. Если в квашеной капусте отсутствует данный ингредиент, то ее вкус мне уже кажется не таким ароматным, а пресным. Однако, данный компонент в квашеную капусту добавляют на удивление редко, а в продаже капуста с ним отсутствует вовсе. Но не важно, так как каждый год квашеную капусту я готовлю сама. Если среди зимы квашеная капуста заканчивается, то я просто покупаю еще несколько вилков и квашу снова...

Жизнь в Крыму прекрасна, но и здесь есть свои особенности, под которые приходится постепенно подстраиваться. Например, такая простая вещь, как квашение капусты, здесь совсем не так проста. Дело в том, что капуста и морковь с местных рынков не сочные. То ли дело Нижегородская губерния, где я прожила свое детство и юность, - там капуста на срезе плачет, как берёза весной, нарежешь её, начнёшь трамбовать и она вся соком покрывается, как будто её водой залили. В Крыму капусту трамбуй не трамбуй, а своего рассола в ней всё равно будет недостаточно для нормального квашения...