Можно ли квасить огурцы на зиму как помидоры
Квашу огурцы на зиму просто, без бочки и без подвала. Получаются ядрёные, хрустящие, солёно-кислые вкусные огурчики как бочковые
Сегодня квашу огурцы на зиму. Процесс этот занимает три дня, но рецепт очень простой и не требует больших усилий. Для квашения отбираю огурцы среднего размера, с характерными пупырышками, плотные. Гладкие огурцы для этого рецепта не подходят. Он хороши для салатов. Огурцы мою и замачиваю в холодной воде на несколько часов, но не больше 4 часов. Я всегда убираю кончики у огурцов, которые консервирую или квашу. Хотя огурцы можно квасить целыми, не отрезая части. На вкус, как мне кажется, это не влияет...
На зиму квашу огурцы только этим быстрым , холодным способом. Огурцы выходят хрустящие, рассол не мутнеет, а делать - залил водой и готово
Благодаря всего одному необычному ингредиенту квашеные огурцы остаются крепкими и хрустящими, резкими даже до следующего лета (если, конечно, они у вас останутся). Проще и лучше способа я не знаю. Итак начнём. Огурцы, как и для маринования, выдерживаю в холодной воде два-три часа. Чистые банки "обдаю' кипятком и выкладываю в них стандартный набор зелени для засолки огурцов: лист хрена, листья смородины и вишни, лавровый лист, несколько веточек петрушки, зонтики укропа и, если есть, можно добавить немного коры дуба (она продаётся в аптеке)...