Когда я начинаю рассказывать о том, что готовлю котлеты по определенным принципам, мне заявляют: "Какие принципы?! Что может быть проще приготовления котлет?" На самом деле, приготовить котлеты очень просто, но если вы хотите получить в результате своих стараний на кухне ВКУСНЫЕ котлеты, то обратить внимание на некоторые моменты все-таки придется. Несколько лет я определяла для себя схему идеальных котлет и сейчас хотела бы поделиться с вами основными принципами их приготовления. Итак, поехали...

Что делать, чтобы панировка хорошо прилипала? И в чем обвалять котлеты, чтобы корочка была румяной, золотистой, а сок не вытекал при жарке. Делюсь проверенными фишками. Почему панировка осыпается У меня два предположения, почему все идет не так, как хотелось бы: Лучше соблюдать такую последовательность: мука — яйцо — основная панировка. А теперь о видах панировки, которые мне показались очень интересными. 1. Панировка для «ажурных» котлет Интересный «ажурный» эффект дает панировка из манки. Обваливать в ней удобно и просто...