Пастеризация заключается в том, что вино подвергается нагреванию на протяжении небольшого промежутка времени, с определённой температурой. Точность температуры важна, иначе процесс может губительно сказаться...
Здравствуйте! Скоро свадьба и по этому поводу хочется отложить 1-2 бутылки вина, чтобы открыть скажем на пятую годовщину совместной жизни. Так вот вопрос: какое вино и куда положить, чтобы оно эти 5 лет прожило?
Сразу скажем - для "домашнего" хранения подходят не все вина.
В виноделии существует такое понятие, как "эмпирическое правило Делле": в любом вине существует два консервирующих вещества - спирт и сахар. Известно, что содержащее 80% сахара вакуум-сусло не бродит. Не бродит также сусло, содержащее 18% об...