Вопрос мне пришел на почту недавно от подписчицы: правда ли, что рапсовое масло нельзя использовать для приготовления пищи? Действительно, нередко можно услышать или прочитать на этикетке, что рапсовое масло нельзя нагревать. Эта информация распространена и правомерно ставит вопрос об опасности разогретого рапсового масла. Однако за этим предупреждением витает тяжелое наследие торговой войны, которая вот уже 50 лет стремится обесценить этот продукт. В этой статье я постараюсь дать информацию, необходимую...

Вокруг рапсового масла столько мнений, которые противоречат друг другу... Из-за этого до сих пор не поняла, можно ли на нем жарить или нет? Н. Горбун, Гомель Можно. И для этого лучше выбирать рафинированное дезодорированное рапсовое масло. Специалистами РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» установлено, что умеренный температурный нагрев (140-180°C) в течение часа не приводит к значительным изменениям состава масла и не оказывает влияния на образование трансизомеров жирных кислот (трансжиров)...