🧀🍅🫓 "ОПАСНО" СЫРНАЯ БРИЗАВИСИМОСТЬ. Запеченый мягкий сыр с белой плесенью БРИ. #67
Можно ли есть плесень в сыре и других продуктах
Сыр с плесенью — деликатес на любителя. Тем более, что некоторые его виды стоят соответственно. Насколько безопасна плесень в сыре и чем она отличается от других продуктов рассказала в интервью «Газета.Ru» Ксения Кузнецова, старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ. По ее словам, определенным видам плесени находят применение в пищевой отрасли и целенаправленно разводят. К примеру, пенициллы для сыров вроде рокфора, бри и горгонзолы, либо благородная плесень в винодельческой сфере...
Эксперт рассказала, можно ли есть плесень на сыре и других продуктах
Кузнецова также отметила, что плесень, образующаяся на обычных продуктах, таких как хлеб, орехи и фрукты, может производить токсины. Эти токсины способны вызывать отравления, аллергию и даже повышать риск онкологических заболеваний. Например, афлатоксины, которые могут образовываться в арахисе и кукурузе, являются канцерогенами, а охратоксин А, находящийся в зерне и сухофруктах, вреден для почек. Она добавила, что микотоксины термостойки и не уничтожаются при варке или запекании. Если плесень появилась...