Давайте честно — кто из нас не пытался улучшить вкус обыденных блюд? И вот вопрос мучает многих: можно ли добавить соленое сало в мясной фарш? Сразу скажу – да, можно! Но тут есть свои нюансы и секреты. Я как-то решил поэкспериментировать с котлетами для всей семьи, и результат меня приятно удивил. Попробую объяснить на пальцах, почему это может быть хорошей идеей и какие подводные камни могут возникнуть. Сначала хотел рассказать вот о чём: обычный фарш порой кажется пресным и однообразным. А сало…...

Чтобы исключительно пышные, высокие да сочные котлеты удавались. Чтобы с гордостью говорить - это мой рецепт котлет: подборка нестандартных методов приготовления. От поваров, от мудрых хозяек - и от ценителей вкусных котлет: так приготовить стоит. Хитрость №1. Мясо не нужно мелко рубить. Свинину, говядину и особенно курицу Хорошие котлеты любят средний помол или грубый (крупный). Именно так: котлеты не любят мелкий помол. Это ошибка - жесткое мясо не станет более нежным. Напротив: лишится сочности...