Костный мозг оленя - деликатес северных народов. Также его готовят и подают в ресторанах, это блюдо пользуется особой популярностью у любителей здорового питания. Костный мозг прост в приготовлении. Мозговую кость очищаем от мяса, выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, посыпаем солью и перцем. Запекаем в духовке, разогретой до 220 градусов 20 минут. Если кости мелкие, то время приготовления уменьшается, чтобы мозг не был пересушен...

Кухня ненцев, кочевых жителей сурового Заполярья, — это не просто еда, это часть их культуры и образа жизни. Она отражает силу и выносливость этих людей, которые научились находить удовольствие и пользу в простых, но невероятно питательных блюдах. Сегодня я расскажу о двух истинных жемчужинах ненецкой кухни: строганине из омуля и костном мозге северного оленя, запечённом в духовке. Что это? Строганина — это тонкие, как пергамент, кусочки замороженной рыбы, которые буквально тают на языке. Омуль,...