Чем отличается мотивация барменов от мотивации любого сотрудника в ресторане? Да, ничем. Любой сотрудник должен быть заряжен на работу, улыбчив, гостеприимен, открыт и должен любить людей. Ведь этим сотрудникам нужно будет создавать атмосферу в зале, общаться с гостями, продавать и быть лицом вашего заведения. Но, каждый скажет, что бармены это отдельная история. И, действительно. Хороший бармен, это тот, который чувствует себя маленьким хозяином своего бара. Ведь если разобраться, то гости приходящие в бар, будут приходить именно к нему. Итак, как же сделать из скучного бармена-наливалы бармена-хозяина? Чем...

Любое заведение – это прежде всего люди, которые там работают, и от их работы зависит успех ресторана или кафе. Так как же правильно мотивировать своих сотрудников? Если заведение практикует систему штрафов или регулярно задерживает зарплату, у персонала отсутствует стимул для проявления себя и увеличения среднего чека. Многие руководители запускают в своих заведениях мотивационные программы, которые помогают выявить лучших сотрудников и стимулировать работу худших. А лучших работников нужно награждать...