Самая быстрая Моцарелла в Мире! Как сделать сыр без закваски и фермента / Семейная Сыроварня Елисеевых / Мастер класс по сыроделию
12 ипостасей моцареллы
Знаете ли вы, что на самом деле существует 12 видов моцареллы?
Чаще всего в рецептах пишут просто: добавьте сыр моцарелла. Но “моцарелла” это просто термин, и на самом деле разговор может идти о любом из 12 видов этого молодого сыра.
Скорее всего, вам знакомы некоторые слова из этого списка (кажется, что в наши дни буррата присутствует по меньшей мере в 80 процентах ресторанных меню, независимо от того, подают ли в заведении блюда итальянской кухни), а другие могут быть совершенно новыми. И хотя...
Такая разная моцарелла
Любая нация имеет собственную кулинарную визитную карточку – продукт или блюдо, в наибольшей степени передающие национальный характер и ассоциирующиеся в мире именно с этой страной. Италию в этом плане, кроме пиццы и пасты, представляет, конечно, моцарелла. Моцарелла – это молодой сыр, произведенный из молока черных буйволиц в южно-итальянском регионе Кампания. Впрочем, сегодня моцареллу производят не только в Италии и не всегда из молока буйволиц. Тем не менее, настоящей моцареллой является именно тот самый сыр, имеющий «буйвольские» и южно-итальянские корни...