На днях я решил повысить свой кулинарный скилл, и задумался о приготовлении Моцареллы в домашних условиях. Узнав тех. процесс, я направился в магазин за сычужным ферментом, (на всякий случай взял два разных) Первый прогон решил сделать дома, из пастертзованного молока, с добавлением лимонной кислоты и капельной сычуги и сметаной вместо закваски. И хотя, я строго соблюдал температурный режим, по непонятным причинам, сырного сгустка так и не возникло. (лично я грешу на капельный фермент) Спустя день,...