Ингредиенты: 5 л коровьего молока, ⅛ ч.л сухой термофильной закваски, ¼ ч.л жидкого сычужного фермента или сухого в дозировке, указанной на упаковке, 0,50 гр порошка хлористого кальция Рассол: 800 гр соли, 3 л воды или сыворотки от моцареллы, ⅛ ч.л порошка хлористого кальция, ½ ч.л светлого винного уксуса Оборудование: кастрюля объёмом 8-10 л с крышкой, шумовка или лопатка, термометр, нож с длинным лезвием, мерные ложки, плотные резиновые перчатки 1. Перелить молоко в кастрюлю и на минимальном огне нагреть до 38 °С...

Сыр Моцареллу готовят уже много веков подряд. Несмотря на то, что оригинальный сыр варится из молока буйволов, его легко можно заменить на коровье или козье, хуже от этого сыр точно не станет! Домашняя Моцарелла практически не отличается от лучших магазинных аналогов, поэтому можно смело готовить такой сыр самостоятельно. Кроме того, вы всегда будете уверены в том, что продукт содержит только натуральные ингредиенты. Для приготовления Моцареллы нам понадобятся следующие ингредиенты: • Свежее коровье или козье молоко – 5 литров; • Фермент сычужный – 0...

Моцарелла – это мягкий сыр, который пришел к нам из Италии. Она кроме того, что вкусная, так ещё и полезная. При её частом присутствии в рационе питания, насыщает организм полноценным белком, предупреждает возникновение анемии, снижения иммунитета, гормональные расстройства, появление пастозности и отечности, нарушение белкового обмена. Благодаря участию аминокислот в синтезе белковосодержащих элементов опорно-двигательной системы, моцарелла способствует укреплению костей, суставов и сухожилий. В сыре также присутствует кальций, фосфор, натрий и витамин В12 в большом количестве...